【臺灣米其林指南 2025 入選餐廳】推薦指南
共襄盛舉 榮耀時刻
凱撒飯店連鎖旗下飯店，板橋凱撒大飯店【家宴中餐廳】與台北新板希爾頓酒店【青雅中餐廳】，雙雙入選《臺灣米其林指南 2025》餐廳推薦，為新北餐飲首度入選之榮耀。 誠摯邀請蒞臨體驗，榮獲米其林肯定的美饌饗宴。
板橋凱撒大飯店【家宴中餐廳】
氣度非凡的雍容格調，在濃郁的古色古香氛圍中展現無遺，匯聚粵菜、湘菜、四川、江浙與陝西等菜系，巧妙融合傳統技藝與現代風味，演繹當代大中華料理的多元風貌。透過繁複細膩的料理工序，結合傳統技藝與創新概念，打造獨具風格的中式美饌饗宴。招牌推薦包含悄悄話、桃木燻烤牛肋排、金牌蒜香黑鑽雞、怪味嗆鍋蛋、砂鍋醃篤鮮，以及油潑麵、羊肉泡饃、鍋盔夾辣子等多達80道以上佳餚，帶來豐富多元的創新饗食體驗
家宴中餐廳必點美饌推薦
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鍋盔夾辣子
陜西第二怪「鍋盔像鍋蓋」，其鍋盔指的是直徑30至50公分、厚度3至8公分，如鍋盔蓋般大小的圓餅，以麵粉、水、鹽巴和麵成團，醒發至少2小時後進行反覆搓揉3次至光滑均勻，即可用麵桿塑型如鍋盔大的麵糰，以炆火烘烤至色澤淺黃。內餡搭配以乾辣椒、花椒及白醋嗆炒的醋溜土豆絲，以及薄皮青椒、紅辣椒，口感麵香醇厚、清脆香辣 -
肉夾饃
最早由來為3000年前秦朝，士兵由於常年出征打仗，為了攜帶方便，總會準備許多白吉饃在身上當作乾糧充饑，直到唐朝人民普遍經濟富裕後，吃法改變再加入臘汁肉(台灣稱滷肉)及蔬菜，一直流傳至今，為中國陝西的著名小吃。白吉饃：麵團經醒發、搓揉、桿製，於烙餅機上烙至「鐵圈、虎背、菊花芯」。
內餡則是選用嫩而不柴的豬前腿肉與五花肉，以高湯、生薑、大蔥、香料包、鹽巴，並加上些許糖色後再入豬肉滷製，以炆火燉煮3至4小時。
最後將滷好的肉、青椒、辣椒及香菜等剁碎，加入白吉饃中一口咬下，皮酥里嫩、餅酥肉香，油潤鮮美、爽而不膩
油潑麵
來自中國陝西關中地區的知名傳統麵食，謠傳古時有位秀才赴京趕考，途中肚子餓停留一間麵店想要果腹但身上沒有銀兩，於是幫麵店老闆的手工麵取名字作為補償，由於老闆製作麵條時會在桌上甩麵發出ㄅ一ㄤㄅ一ㄤ聲響，秀才於是將此道麵食取作ㄅㄧㄤˊ ㄅㄧㄤˊ麵，由於麵寬而厚、長過一米，猶如「褲腰帶」，也因此稱為「褲帶麵」，並居陜西八大怪之首「扯麵像褲帶」。
此道手工麵食費時費工，麵團以中筋麵粉、水、鹽巴和麵後，先將麵團醒發20分鐘後手工搓揉，再次醒發搓揉重覆動作至少3次，直到麵團光滑瑩透。醒發完成後將麵團平均分出劑子，再一個個各別進行扯麵，通過揉、抻、甩、扯等步驟，一個劑子可扯出每條麵長180公分、麵寬兩指，經過不斷重覆工序後，麵條口感筋道、Q彈有勁。再加上特製油潑辣子，選用香而不辣的秦椒、醬油、香醋、薑、蔥、蒜、八角、桂皮等辛香料增香去腥，熬製一小時左右而成，與麵體融合一起，鮮香麻辣卻不嗆口
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悄悄話
開胃菜必點湘菜小品愛嚼舌根的「悄悄話」，以薑蔥油炸逼香，加入八角、草果、桂皮等辛香料及壺底油調製滷汁，再將豬耳朵及豬舌頭各別泡滷，趁熱時迅速將豬耳朵包覆舌頭塑型，冷卻再浸泡於滷汁3天。經過多道程序入味後的悄悄話切成薄片享用，外層口感彈脆、內層豬舌軟嫩，淋上紅油更添風味與層次 -
怪味嗆鍋蛋
粵菜與川菜綜合手法的創意料理「怪味嗆鍋蛋」，將雞蛋煎至七分熟，外層蛋白呈現焦香酥脆、內層蛋黃保留些許流心。接著調配怪味醬汁，加入芝麻醬、魚露及油潑醬的辣渣調配，燒熱醬汁後將蛋放入嗆鍋，最後起鍋加上些許青花椒粒，濃郁醬香結合麻辣調味搭配白飯為絕配 -
桃木燻烤牛肋排
改良自粵菜稻草西施牛的「桃木燻烤牛肋排」，將帶骨牛肋排以鹽巴洗淨汆燙，加入特製滷汁炆火泡滷至少2小時，入味後肉質軟嫩、牛肋骨即輕易取出，再將牛肋肉於200度烤箱悶烤5分鐘，最後放入密封盒以桃木燻烤1分鐘。肉質鮮嫩滑口帶有木質香氣，搭配濃郁滷汁品嚐風味絕佳
台北新板希爾頓酒店【青雅中餐廳】
承襲經典中華美食底蘊，融入現代創意與當代料理技法，勾勒出新中華美食的風貌傳遞廚藝美學、土地情感與人文精神的深層連結。靈感源於傳統四藝－琴棋書畫，青雅以獨特設計、地道氛圍與傳統創意菜肴，為您的商務餐敘、社交活動與歡慶聚會，呈上融合了臺灣與粵式經典菜肴的美味料理。並提供精選套餐、單點菜色與桌菜美饌，品味匠心烹調的美食佳餚。
青雅中餐廳必點美饌推薦
四人鵝饗宴五重奏
首創５種鵝入菜佳餚，以新派粵菜的作法展現豐富變化，包括青雅品味集開胃菜、獨創片鵝包餅九宮格、冰梅醬鵝腿、蠔皇鮑魚扒鵝掌、臘味鵝絲煲仔飯、剝皮辣椒鵝架湯及鵝肉三絲炸春捲。
「嫣紅鵝」特別選用來自台灣雲林及屏東在地飼養重達5公斤的「白羅曼鵝種」，整體油脂相較於鴨更為豐富，搭配獨家秘方以龍眼木燒烤而成，利用天然木質薰香滲入肉質，一入口皮脆肉軟鮮嫩多汁
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滷水鵝拼盤
每日限量供應歷經繁複工序，加入南薑、八角、桂皮等多種辛香料與老滷汁，以獨門比例調配出鮮香濃郁的招牌滋味。滷製過程講究火候的把控，先以慢火熬煮20分鐘，再轉大火逼入醬香，隨後浸潤於濃郁滷汁中2小時，使滷味滲透鵝肉肌理，最後懸掛靜置15分鐘，使鵝肉口感更加柔韌爽口。滷製後的鵝翅膠質豐厚、鵝胗脆彈有勁、百頁豆腐則吸收滷汁精華，同出一鍋卻各具風味，亦是絕佳的下酒良伴 -
青雅BB鴨
嚴選出生28天的宜蘭小北鴨，填入八角、草果、桂皮等多種辛香料與秘製醬料，靜置醃製6小時後，經晾掛12小時風乾，放入中式烤爐以180至200度燒烤約30分鐘，一端上桌就能聞到多層次的香氣撲鼻而來，外皮薄脆焦香、肉質細緻多汁的嫩鴨帶著馥郁辛香，令人吮指回味 -
X.O.蟹肉惡魔蛋
源自主廚洞察台灣人對溏心蛋的喜愛，便將青雅獨家秘製X.O.醬與嫩滑溏心蛋結合，入口濃郁蛋香與微辣的海味鮮香襯托，令人一吃上癮
